Мөөгөнцөр Penicillium: бүтэц, шинж чанар, програм

Хөгц мөөгөнцөр Penicillium - Энэ ургамлын шинж чанартай тархсан байдаг. Энэ анги нь төгс бус хамаарагдана. Одоогийн байдлаар, энэ нь 250 гаруй сорт байдаг. Алтан pinitsill, өөр өөр кластерийн ногоон хөгц, ялангуяа чухал ач холбогдолтой юм. нь эмийн үйлдвэрлэлд ашиглаж энэ төрлийн. мөөгөнцөр үндсэн дээр "пенициллин" бактери нь маш их даван туулах боломжийг олгодог.

амьдрах орчны

Penicillium - multicellular мөөгөнцөр, хөрс нь байгалийн амьдрах юм байна. Маш олон удаа, энэ ургамал, хөх, ногоон хөгц хуримтлуулаагүй хэлбэрээр харж болно. Энэ нь ёроолд нь янз бүрийн ургадаг. Гэсэн хэдий ч, ихэнх тохиолдолд энэ нь хүнсний ногооны холимог гадаргуу дээр гардаг.

мөөгөнцөр бүтэц

бүтэц, мөөгөнцөр Penicillium Aspergillus, мөн гэр бүлийн хуучирсан мөөг харьяалагддаг маш төстэй хувьд. Энэ үйлдвэрийн ургамлын Мөөгний тодорхой, салбарласан байна. Энэ нь ихэвчлэн эсийн олон тооны бүрддэг. Эхлэн Mucor мөөгөнцөр Penicillium өөр Мөөгний. Тэр multicellular байна. mycelial Mucor хувьд тэр эст.

Хавсралт буюу Penicillium субстрат гадаргуу дээр хаях, эсвэл нэвтрэн. мөөгөнцрийг энэ хэсгээс эгц явах ба conidiophores барих. Ижил төстэй тогтоц, ихэвчлэн дээд хэсэгт болон будсан баавгай эст нүх нь салбарлан сойз бий. Энэ нь conidia. Багс ургамал, эргээд хэд хэдэн төрлийн байж болно:

• тэнцвэргүй;
• гурван ялгавартай;
• өр;
• нэг үе шат.

coremium гэж нэрлэдэг conidia дам нуруу нь Penicillium хэлбэр, тодорхой төрлийн. спор тархалт хийж мөөгөнцөр Хуулбарлах.

Яагаад энэ шимэгч байна

Шимэгчит мөөг (Penicillium болон Mucor) муудахаас өдөөн хатгах, түүнчлэн амьтны болон ургамлын гаралтай нь бөс материалууд өргөжүүлэх ажиллагаанд идэвхтэй оролцож байна. Энэ фермент нь олон тооны хийгддэг. Энэ нь хүнсний ногоо, субстратын дээр нь хөгц бүрэх мөөг нь хэд хэдэн төрөл зүйл нэгэн зэрэг бий болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. цахилгаан станцыг энэ төрлийн сорох бэлэн органик бүрэлдэхүүн явуулж байна. Энэ шалтгаанаар нь шимэгч Penicillium гэж үздэг байна.

хүнд хор байгаа эсэхийг хэрэглэнэ

Бактерийн - Олон Penicillium мөөг гэж үзэж байна. Гэсэн хэдий ч, энэ нь тийм биш юм. ургамлын зарим зүйл амьтны организм, хүний хувьд эмгэг шинж чанартай байдаг. Хамгийн их хохирол хөгц мөөгөнцөр хөдөө аж ахуй, хүнсний бүтээгдэхүүн, тэдний дотор эрчимтэй аж ахуй нөлөөлөх тохиолдолд хэрэглэнэ. зохих ёсоор хадгалж Хэрэв тийм биш бол Penicillium тэжээл нөлөөлдөг. Энэ амьтан хооллож байгаа бол, энэ нь тэдний үхлийг үгүйсгэж байна. Эцсийн эцэст, ийм Поттер-д эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлж хорт бодис олон тооны хуримтлагдана.

Эмийн үйлдвэрлэлд хэрэглэх

Энэ нь ашигтай мөөгөнцөр Penicillium байж болох вэ? Зарим вирусын өвчин, антибиотик нь хөгц хийсэн байна тэсвэртэй бус, шалтгаан нян. Эдгээр ургамлын зарим зүйл өргөн, учир нь фермент үйлдвэрлэх чадвар нь хоол хүнс, эмийн үйлдвэрт ашигладаг. Эм "пенициллин", нян олон төрлийн, Penicillium notatum болон Penicillium chrysogenum авсан тэмцэж байна.

Энэ нь эмийн үйлдвэрлэл нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. мөөгөнцөр ургаж байна эхэлнэ. Энэ зорилгоор эрдэнэ шиш эгц архи нь. Энэ материал нь пенициллин шилдэг үйлдвэрлэлийг авах боломжтой болж байна. Үүний дараа, мөөгөнцөр тусгай соёл fermenter онд баптисм хүртээж өссөн байна. хэдэн мянган литр нь хэмжээ. Тэнд, ургамал идэвхтэй үржүүлж байна.

мөөгөнцрийг шингэн дунд авсаны дараа Penicillium нэмэлт боловсруулалт ордог. Энэ үе шатанд давс уусмал хэрэглэж, органик уусгагч үйлдвэрлэлийн байна. Ийм материал нь эцсийн бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог: пенициллин нь кали, натрийн давс.

Хөгц, хүнсний үйлдвэрлэл

мөөгөнцөр Penicillium бүлгийн зарим шинж ачаар өргөн хүнсний салбарт ашиглаж байна. Энэ үйлдвэрийн зарим сортын бяслаг гаргахад ашиглаж байна. Дүрмээр бол, энэ нь Penicillium Roquefort болон Penicillium camemberti юм. хөгц Эдгээр төрлийн "Stiltosh", "Gorntsgola", "Roquefort" гэх зэрэг бяслаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь "гантиг" бүтээгдэхүүн нь сул бүтэцтэй байдаг. бяслаг хувьд энэ зүйл нь тодорхой үнэр, гадаад төрх байдал байгаа нь онцлог юм.

Энэ нь Penicillium соёл зэрэг бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл зарим үед ашиглаж байгаа гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээ нь, бяслаг "Roquefort" гэж хөгц Penicillium Roquefort нь ачаалал хэрэглэнэ. Энэ төрлийн мөөгөнцөр тэр ч байтугай сул нягтруулсан ааруул масс хуваагдан болно. Энэ нь хөгц сайн хүчилтөрөгч бага агууламжийг хүлээн зөвшөөрөхгүй байна. Үүнээс гадна, мөөгөнцөр хүчиллэг орчин дахь давсны нэмэгдсэн агуулга тэсвэртэй байдаг.

чадвартай Penicillium сүү өөх, уураг нөлөөлдөг липидийн болон уураг задлах фермент хуваарилдаг. Эдгээр бодисын нөлөөгөөр бяслаг сэвсгэр, oiliness, тодорхой үнэр, амтыг болдог.

эцэст

Penicillium мөөгөнцөр шинж чанар нь бүрэн судалж чадаагүй байна. Эрдэмтэд байнга шинэ судалгаа явуулж байна. Энэ нь хөгц, шинэ шинж чанарыг олох боломжтой болгоно. Ийм ажил бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн судлах боломжийг олгодог. Ирээдүйд энэ нь бодит амьдрал дээр мөөгөнцөр Penicillium хамаарна.