Бодит асуулт хэр удаан та хөлдөөгчинд мах хадгалж болох вэ?

туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр хэр их та хөлдөөгчинд мах хадгалах боломжтой, түүний нууцыг байна, гэхдээ анх удаа энэ асуудалтай тулгарсан эхлэн, ихэвчлэн одоо байгаа дүрэм цээжлэх хэрэгтэй. Хөлдөлтийн үед махан бүтээгдэхүүний тавиур амьдрал түүний төрөл (үхрийн мах, шувууны болон гахайн мах) дээр, бас урьдчилан боловсруулах болон түүхий эд материал, хэлбэр, хэсэг, түүний сав баглаа боодол, танхимын хамгийн их температур, болон бусад олон хүчин зүйлсийн хэмжээ зүсэж нь зөвхөн хамаарна.

махан бүтээгдэхүүний хамгийн түгээмэл төрөл

тахиа, цацагт хяруул, нугас, галуу - махны хамгийн алдартай төрлүүд одоогийн байдлаар үхрийн мах болон гахайн мах, хурганы, туулай мах, Nutria, шувуу гэж үзэж байна. Үүнээс гадна, худалдан авагчдын дунд ямар ч багагүй алдартай дотор эрхтэн эдэлнэ: бөөр, элэг, зүрх. улмаас хөлдөөгчинд зохисгүй хадгалах нь амин хүчил болон бусад тэжээлийн бодисын биед хамгийн баян эх үүсвэр нь гэдэсний халдвар үүсгэж болох юм. аж үйлдвэрийн хөлдөөгч онд малын butchered гулууз мах хэдэн арван жилийн турш байлгаж, харин хэр их та хөлдөөгчинд мах хадгалж болох талаар гэртээ асуултын хариулт, махан бүтээгдэхүүний төрөл, бас камерын тодорхойлолт (хамгийн бага температур), хүйтэн хадгалах нөхцөл дээр нь зөвхөн хамаардаг энэ нь урт цахилгаан дутагдал зэрэг (гурван арван цагийн турш) ихээхэн хэрэглээний бүтээгдэхүүний тохиромжтой багасгах, түүний амт оруулах бууруулна.

Хэрхэн зөв Хөлдөлтийн мах бэлтгэх

Гол алдаа нь туршлагагүй тогооч үхрийн мах болон гахайн мах бүхэл бүтэн хэсэг саяхан худалдан авсан хүйтэн тасалгаанд өрөө юм. Энэ нь хөлдөхөөс гэсгээн, дахин илчлэх цаашид шаардлагатай бол, мах үнэтэй бодис, амин дэм алдаж, хүнсний утас хешинге буюу чөлөөтэй олж авах нь эвгүй үнэр болж байна. дөрвөн таван цагийн турш хөлдөх бусад хадгалсан амттан чөлөөлөх, шинэ багцыг хамгийн их сөрөг температур (хасах 18-24 градус) зэрэг нь наад зах нь хангалттай талбайг бэлтгэх нь илүү дээр юм.

Мах offals болон гадаргуу дээр өөх шилэн хайчлах, булчингийн эд хэсэг хэсэг болгон ангилсан. хэр их мах хугацаа улмаас ширхэг хэмжээ нь өөр өөр байж болно хөлдөөгчинд хадгалж болно, тийм болохоор бүтээгдэхүүний эхний хэсэгт хуваагдаж байх ёстой. хэмжээ нь тэдний бүр ирээдүйд бэлтгэсэн хоол нэг нийцсэн байх ёстой. Энэ нь та бусад хэсэг нь чанар, мэдрэхүйн шинж хөндөлгүйгээр уураг бүтээгдэхүүний баруун хэмжээг ашиглах боломжийг олгодог. мах хөлдөөх өмнө угаах өртөж байгаа Хэрэв боломжтой бол, хадгалах хугацаа ихээхэн нэмэгдэх болно. ширхэг бүр нь сайтар цаасан дээр (хуванцар боолт, эсвэл тугалган) ороосон, ямар ч чийгнээс дэвтээсэн байх ёстой, дараа нь цус нь клипийн хамт саванд, эсвэл уутанд хийнэ. багц дотор та хөлдөөх хоол өдрөөс, түүний тавиур амьдралыг хянах үргэлжлүүлэн нь наалт хийж өгч болно.

бэлтгэх, хадгалах татсан нь

comminuted мах масс гялгар уутанд дотор гулсмал зүү ролл нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд үүнийг хэсгийг талбайд орж хайчлах ТУЗ-ийн зайтай захад тулж хамт (300-350 г) хуваасан. (Давхаргыг цаас засах болно хооронд) Ийм preform амархан атираат болох ба хөлдөөгчинд нэмэлт орон зайг эзэлж байна. Цаашилбал, хамбургер хоол хийх авсаархан ялтсууд тоо хялбархан тохируулж шүүслэг. туршлагатай тогооч зөвлөснөөр, хэр удаан та мах хэлбэрээр хөлдөөгчинд мах хадгалж болох хугацаа, сар түүнээс дээш гурван-ээс, дөрвөн байна.

шувууны тухай

бүхэл бүтэн гулууз хэлбэрээр мах тахианы эсвэл цацагт хяруул 9-12 сарын ээс ихгүй байлгах хөлдөөж болно, мөн энэ нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний хэсэг найм, есөн илүү нь байхгүй ч хадгалагдаж байдаг. Энэ тохиолдолд энэ нь гүн хөлдөөх (хасах 20-24 градус) нь орчин үеийн тасалгаанд хадгалж байгаа бол, 6-8 сарын дараа ч шувууны хүүр хуучин утас нь муу амт авч болно. хэр их та хөлдөөгчинд мах хадгалж болох нууц (усны шувууд нь - галуу, эсвэл нугас) туршлагатай гэрийн эзэгтэй 8-12 сарын хугацаа юм. Гэвч тэдний ихэнх нь галуу, эсвэл нугас сэг (болон хэдэн хэсэг) хойш зургаан сарын дараа эвгүй амт, үнэр, ямар ч халуун ногоо арилгах боломжгүй юм байна гэж бодох хандлагатай байна.

үхрийн мах, гахайн мах, хурганы нд

10-ээс ямар ч илүү, хурганы - - 6, гахайн - 8 сар, үхрийн мах: Эдгээр төрлийн мах нь тэмдэглэсэн portioned ширхэг, гилгэр хальсан нь битүүмжилсэн, хөлдөх "хурдан царцаах" гэсэн горимын тоноглогдсон бол цаг хугацаа өөр өөр хэмжээгээр хадгалж болно. Цэвэр тос, эсвэл тэдний мах хэсэг нь хангалттай баян дөрвөн сараас дээш ямар ч илүү нүдэнд хадгалж болно. хэр их та хөлдөөгчинд хөлдөөсөн мах хадгалж чадна олж, энэ нь дээр энэ нь хөргөлттэй байна температур, цаашид бууруулах, эсвэл дээшлүүлэх ямар ч тогтмол байх ёстой гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд та түүний хоолны баярладаг нь амттай, эрүүл үхрийн мах, хурга, эсвэл гахайн мах авч болно. Хөргөгчид "хурдан хөлдөөх" арга байхгүй байгаа бол та хасах 18 хэмээс-ээс өндөр температурт хэрэгтэй махны ямар нэг хадгална.

Илүү зөвлөмжүүд туршлагатай

хэр их та хөлдөөгчинд түүхий мах хадгалж чадна гэсэн асуулт хэлэлцэхдээ ямар нэгэн санал болгосон хугацаа нэг сар хасаж бууруулах нь илүү дээр юм гэдгийг санаарай. арилжааны сүлжээ эсвэл яргачин дэлгүүрт хүргэх, цаг цонхонд бүтээгдэхүүний зарцуулсан хугацааг зааж өгөхгүй, тийм болохоор махны нарийн тавиур амьдралыг тооцоолох худалдан авагч нь хэцүү байдаг. Мөн туршлагатай гэрийн эзэгтэй мах шахмал түлш нь хөлдөөгчинд өрөө газрын тос, ургамал болон бусад бүтээгдэхүүн хуваах үед амттай хоол бэлтгэх нь тэдний хүчинтэй байх хугацааг богиносгох хэрэгтэй гэдгийг санууллаа. мах гадаадын үнэр, Хөших, энэ нь хамгийн шилдэг хоёр хуванцар уутанд боосон байна шингээх буюу нягт тэднийг zapaivaya чадахгүй. Gourmets зоогийн арслан зааны мах захиалах дуртай, тийм болохоор хэдэн жил та хөлдөөгчинд мах хадгалж болох вэ? Үнэн хэрэгтээ, түүний хугацаа дуусахаас нууц мөнх цэвдэг нь олон зууны турш унтаж байсан малыг гулууз мах, хэзээ гэсгээх байж, тогтмол хасах температурт гэртээ хүрэх бараг боломжгүй юм хадгалж байсан юм. Хүмүүс хөлдөөгчид хадгалах гурван жилийн дараа махыг нь иддэг байсан тохиолдол байдаг ч эдгээр хоол эрсдэл хэтэрхий их байна, тэдний эргэлзээтэй амт. шувууны Хөлдөөсөн, чанасан хэсэг, шөл, эсвэл жан зургаан сараас илүүгүй байлгах, болон шингэний ч - Хэрвээ дөрвөн сараас дээш хугацаагаар. есөн болон хиам, эсвэл чанасан мах махан бүтээгдэхүүн - - 60-аас дээш хоног татсан мах (meatballs, бургер) -ийн бэлтгэсэн хоол гурван сар, steaks нь хөлдөөгчид дээр хэвтэх болно. Олон тогооч, энэ туршлагын талаар эргэлзэж байгаа түүхий хоол хүнс хадгалах, шаардлагатай бол тэднийг хоол илүүд үздэг.