Бид асуултуудад хариулдаг. Яагаад алим тайрах вэ?

Бидний эргэн тойрон дахь ертөнц гайхалтай. Хэрэв хүүхдүүд үүнийг амархан ойлгодог бол тэд олон насаар олон зүйлийг дасгалжуулж, үүнийг мартдаг. Үүний үр дүнд хүүхэд насанд хүрсэн хүнийг нас барж болох хамгийн энгийн асуултууд. Жишээ нь: "Яагаад алимыг яагаад харанхуй болсон бэ?" Энэ процесс нь маш олон талт, гэхдээ эхний үед харахад энгийн зүйл биш юм. Эцсийн эцэст, янз бүрийн алим янз бүрийн аргаар харанхуй болсон байдаг.

Математикыг үгүйсгэх

Ихэнх тохиолдолд, яагаад алим нь яагаад харанхуй болсоныг асуухад энэ нь түүний дотор төмрөөс хамааралтай болохыг сонсдог. Сургуулийн химийн үйл ажиллагааны явцад төмөр нь +2 болон +3 гэсэн утгатай байдаг (эсвэл исэлдэлтийн төлөв) байдаг. Тиймээс алимад исэлдлийн анхны зэрэгтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрчсэний дараа хүчилтөрөгч агуулсан агаартай идэвхтэй холбоо барина. Үүний үр дүнд төмрийг +3 руу исэлдүүлж улмаар исэлддэг. Энэ нь алимыг "зэвтэй" болгодог. Мөн өнгө нь тохирох нэгийг авдаг.

Гэхдээ ямар ч химич энэ нь тийм биш гэдгийг мэддэг. 150-160 грамм жинтэй алиманд зөвхөн 3-4 мг төмөр агуулсан байдаг. Энэ нь бүхэл жимсний төрхийг эвдэхэд хангалттай юу? Мэдээж үгүй. Үнэн хэрэгтээ бусад бүх бодисууд үүнийг хариуцдаг. Эцсийн эцэст, энэ нь лийр болон банана. Гэтэл тэд төмрийг ихээр агуулдаггүй.

Жинхэнэ шалтгаан

Тэгвэл яагаад алимны бараан дээр барьдаг вэ? Жимсний эвдрэлийн дараа бүхэл цуврал химийн урвал явагдана. Учир нь энэ нь зах зээлд гарах боломжтой болно. Гэхдээ та бүхэл бүтэн гинжийг дагавал жинхэнэ шалтгааныг ойлгох болно.

Мэдээжийн хэрэг, алим, бусад төрлийн жимс гэх мэт антиоксидантууд ихтэй байдаг. Химийн үзэл бодлын үүднээс авч үзвэл тэд полифенолуудын бүлэгт хамаардаг. Тэдгээр нь өөр өөр нэртэй боловч тэдгээрийн мөн чанар нь нэг юм. Энэ нь өөр өөр фенолуудтай холилдоно (хортой байж болохгүй). Мэдээж энэ бодис нь алимны өнгөт нөлөөлдөггүй, учир нь энэ нь ердөө л өнгөгүй байдаг. Гэхдээ энэ нь фермент полифенол исэлдэс агуулсан хэвээр байгаа бөгөөд ямар нэгэн гэмтэл нь полипенолтой идэвхитэй харилцан үйлчилж эхэлдэг. Урвалын гол хурдасгуур нь хүчилтөрөгч юм. Үүний үр дүнд, чацархай алимад их хэмжээгээр үүсдэг бөгөөд энэ нь хүчтэй исэлдүүлэгч юм. Энэ нь алим яагаад огтолж буйг яагаад харуулдаг вэ гэсэн асуултын зөв хариулт юм.

Яаж тэмцэх вэ?

Мэдээжийн хэрэг, алимны энэ өмч нь маш их дуртай биш юм. Жимс нь маш сонирхол татахуйц дүр төрхийг алдаж, тэр ч байтугай хэдэн минутын дараа ч гэсэн маш их сонирхол татахуйц биш харагдана. Күүкүүд энэ дутагдлыг шийдвэрлэх арга замыг удаан хугацааны туршид бодож байсан. Үүнийг хийхийн тулд, нимбэгний хальс тайрах, эсвэл нимбэгний шүүс нь цацаж хангалттай юм. Өөр нэг арга нь нимбэгийн хүчил уусмалаар 1-2 минутын турш жимс дуслаарай. Үүний үр дүнд алим нь зүсэж харанхуй болсонгүй.

Apple-ийн шүүс нь өөр нэг хувилбар үүсгэсэн. Үүнийг ердөө л 70-80 хэмээр 20-30 минутын турш ариутгасан байна. Үүний үр дүнд полифилен исэлдаз устгагдана. Тиймээс исэлдүүлэх үйл явцыг зарчмын хувьд эхлүүлэх боломжгүй байна. Харамсалтай нь бүхэл алим ийм аргын хувьд таарахгүй.

Шинжлэх ухааны арга барил

Мэдээж хэрэг, урвалын гурван бүрэлдэхүүн хэсгийн аль нэгийг нь устгаснаар алим нь харанхуй болохгүй гэдгийг баталгаажуулж чадна. Харамсалтай нь полифенолыг салгах боломжгүй юм. Үүнээс гадна, энэ нь бие махбодод ашигтай байдаг гэж үздэг. Хамгийн түрүүнд хийсэн зүйл бол урвалын хүчилтөрөгчийг хасах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд алим нь тусгай бодисаар хучигдсан байдаг (олон улсын стандартаар E901-E913 гэсэн шошготой байдаг). Гэсэн хэдий ч, ийм төрлийн жимс жимсгэнэийг хэрэглэхээс өмнө бүрхүүлийг угаана.

Гэвч шинжлэх ухаан зогсохгүй байна. Эцсийн эцэст алим нь тайрах үед яагаад гэдгийг мэддэг болсон. Шинэ генетикийн шинэчилсэн төрөл бүрийн танилцуулга нь фермент-исэлдүүлэгчийг устгах замаар зөвхөн "мөнхийн" алимыг олж авч чадна гэдгийг баталсан. Супермаркет, ресторанд зориулсан гайхалтай шийдэл. Түүнээс гадна, энэ нь зарим генийг хориглох шаардлагатай байсан юм. Энэ технологи нь хамгийн хор хөнөөлтэй гэж үздэг.