Ямар хутга "Santoku" гал тогоонд хэрэгтэй вэ?

эзэгтэй аль нь ч гал тогоонд нь хутгаар юу ч хийж чадахгүй байна. Тэр хурц, тав тухтай, болж өгвөл бага зэргийн байсан нь чухал юм. Эцсийн эцэст, энэ нь зөвхөн цаг хугацаа өөрийн дуртай аяга таваг хоол хийх дээр бас хоолны таашаал нь бүтээлээ бий болгох үйл явцыг хэмнэх, гэхдээ болно. Тэгвэл та гайхамшиг хутга сонгох вэ, түүнийг олохын тулд хаана?

Японы хутга тухай

Өнөөдөр дэлхийн хамгийн шилдэг тогооч болон тогооч Япон хутга илүүд үздэг. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм. Эцсийн эцэст, эдгээр хэрэгсэл нь тэдний зорилго бүхий маш сайн ажил хийх хэрэгтэй: тайрах, бууруулах, сүйрч. Японы чанар нь олон жилийн турш байсаар ирсэн гараагүй хэвээр байна.

Японы уламжлалт хутга Японы уламжлалт (wabotyo), Европын (yobotyo) хувааж болно. Европын (эсвэл Western) хэрэгсэл хоёр талт сууриа байна. Уламжлал ёсоор, тухайлбал гал тогооны хутга "Santoku" гэж мөн япон, нэг талыг барьсан сууриа байна. Энэ хэрэгсэл нь Францын нэгэн өөрчлөлт гэх мэт боловсруулсан мах хэрчих хутга (үхрийн мах). Харин өнөөдөр улам илүү түгээмэл олж "Santoku" хоёр талт сууриа.

Энэ нь Япон, гол гал тогооны сав суулга нь хутга юм гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Япон тогооч бүр тэр үргэлж өөр ресторанд ажиллах гэж байгаа, тэдэнтэй хамт авч өөрийн хувийн арга хэрэгсэл юм.

Бага зэрэг түүх

Япон, бидний ихэнх нь самурай холбоотой болон ир, самурайн хутга шиг хурц гэх мэт гайхамшигт. Энэ домогт шинж чанарын гал тогооны хутга түүхийг эхэлдэг нь энэ юм. Эхний ийм арга хэрэгсэл Сакай хотод 16-р зууны үед Японы эзэн хутга fencers бий болгосон байна. Rising Sun нутагт Португал тамхи импортоор үед энэ нь ямар нэг зүйлийг бууруулах шаардлагатай болжээ. Түүнээс хойш Сакай хотын хутга нь өөрийн үйлдвэрлэлийн алдартай. Мөн бидний цаг үед энэ нь домогт гал тогооны шинж чанарууд нь энд хийсэн юм.

Японы ган маш хүчтэй, бат бөх байна. Үүнээс гадна, Японы сууриа тусгай техникийг бий болгох явцад ашигласан байна. юу вэ? Хутга "Santoku", жишээ нь, түүний тархсанаар нь энэ нь тухайн техник холбоотой юм. мастерууд онгон хурц ширүүнийг хадгалж Тиймээс уламжлалыг хадгалж, илүү сайн бий.

Түүний сүр жавхланг Японы хутга "Santoku"

Santoku bōchō - Universal гал тогооны хэрчих хэрэгсэл мандах нарны. Нэр нь "ашиглалтын гурван төрлийн" (эсвэл "гурван сайн зүйлийг") зэрэг япон хэлнээс орчуулсан байна. бууруулах, цавчих, цавчих: Энэ нь хутга гурван үндсэн чиг үүрэг бүхий copes гэж хэлсэн байна.

Түүний гадаад төрх "Santoku" ердийн тогооч хутга үүрэгтэй Мэйжийн үед Японд үзэгдэв. Тогооч хутга мах, загас огтлох нь ихэвчлэн ашигладаг. Эцсийн эцэст, түүнд хамаарах биш юм бүтээгдэхүүн, тэнд зүгээр л ямар ч юм.

Японы хоол нь өвс, ургамал хооронд зонхилж байв. Мөн улмаас тус улсад тархсан ногооны хальсалж авсан байна. Тэд тав тухтай байсан бөгөөд нилээд бууруулах жижиглэж. Энэ нь филе бууруулах ч гэсэн боломжтой юм. Гэсэн хэдий ч, их хоол хүнс, огтлох их хүчин чармайлт шаардах нь, ногооны хутга ямар ч урт даван туулах. Бүх нийтийн хэрчих хэрэгсэл нь шаардлагатай байсан юм. Тиймээс "Santoku" төржээ.

Зассан, тэдний хэрэгцээнд Баруун загвар нь тохирсон, Япон, бүтээсэн шинэ гал тогооны нарийн огтлох хамааруулах хагалах, бүтээгдэхүүн жижиглэж бөгөөд ерөнхий, өнөөдөр, мөн гачигдалтай хутга "Santoku".

"Santoku" буюу тогооч хутга: юу сонгох вэ?

Зүгээр л өнөөдөр мэргэжлийн тогооч Эдгээр хэрэгслийг аль алинд нь ашиглаж болохыг анхаарна. Тэгээд "Santoku" болон уламжлалт тогооч хутга гал тогоонд газар бахархдаг. Тэд өөрсдийн зорилго бүхий маш сайн ажил хийж байна. Гэсэн хэдий ч, тэдний хооронд байдаг ялгаа юм.

Тиймээс тогооч хутга ир урт (330 мм-ийн 188 мм) харьцуулахад, ахлах тогооч -ийн хутга "Santoku" богиносгосон байна. Харин Хэрэв дээрх ир өндөр. Мөн Японы хэрчих хутга ирмэг нь өөр өөр зөөлөн өргөх юм. тогооч хутга (gyuto) энэ нь огцом үед. хэрэгслийн хооронд бас нэг ялгаа нь - ир үзүүр байна. "Santoku" доош хадгалагдаж байгаа, уламжлалт тогооч хутга нь үзүүртэй үзүүрийг байна. Японы хутга хүнд жин. Гэхдээ энэ нь бас олон тогооч гар хэрэгсэл нь мэдрэх дуртай, учир нь давуу тал гэж нэрлэж болно.

Ямар хутга "Santoku" гэж аж ахуйтай хэрэгтэй вэ?

хоол хийх дуртай эмэгтэйчүүдийн урт нь тэдний дээд туслахууд нь Японы хутга хүлээн зөвшөөрсөн байна. Хэрэв та ер бусын ямар нэг зүйлийг бий болгох дуртай ялангуяа хэрэв та нар гал тогооны "Santoku" -д юу ч хийж чадахгүй. Цочмог, нөхцлийг сайжруулах болон төгс эх нь хутга гэрийн эзэгтэй гол шинж чанар гэж үзэж байна сууриа хадгалж. "Santoku" хурдан шуурхай, үнэн зөв төмс, зөөлөн яргай зэрэг narezhet. Үүнээс гадна, энэ арга хэрэгсэл дэлгүүр нь тохиромжтой юм. зарим нь том хутга "Santoku" ялгаатай нь түүнд зориулан тусгайлан зориулалтын талбай шаарддаг, ямар ч Засгийн газрын, эсвэл хэвийн индэр ойр багтах биш юм.

Дэлхий даяар гэрийн эзэгтэй нар нь аль хэдийн япон чанарыг үнэлж байна loggerheads үед аварч байх нь илүүд үздэг. Энэ нь сайн зүйл хямд байж чадахгүй нь нууц биш юм. Японы хутга бусдаасаа илүү үнэтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь байх ёсгүй. хүнсний ногоо, нимгэн зүсмэл дотор бууруулах, дөрвөлжин, үхрийн мах, эсвэл бууруулах загас, төрийн чөмөг нь цавчих булангийн руу цавчих - гэж яагаад хутга "Santoku" болон боловсруулсан юм.